Koch (m/w/d) aus Leidenschaft

  • Wien
  • Restaurant Terra Rossa

Südliches Flair mit Wiener Charme in der Vorstadt

Anstellungsart: Vollzeit


  • Produktion & geschmackvolles Anrichten von Speisen (à la Carte & Bankett) und fallw. Getränken (Bowle, Punsch, etc.) inkl. dazugehöriger Vor- & Nachbereitungsarbeiten
  • Kreative & WES-sensitive Angebotsgestaltung (neue Gerichte) & Weiterentwicklung (verbesserte Gerichte)
  • Schriftliche Dokumentation der Rezepturen (mengenmäßig) als valide Grundlage für Preiskalkulationen
  • Festlegung und Dokumentation der in den Speisen enthaltenen Allergene
  • Bedarfsgerechte Waren-Disposition (à la Carte & Events auf Basis von Function Sheets)
  • Lagermanagement nach FIFO -Prinzip
  • Sicherstellung von HACCP -konformer Reinlichkeit & Sauberkeit in der Küche inkl. dazugehöriger Dokumentation
  • Ordnungsgemäße Entsorgung von Küchenabfällen
  • Einhaltung von bzw. laufende Optimierung der Küchen-Mise-en-Place
  • Rigoroses & konzentriertes Einhalten der hausüblichen Ablaufdisziplin im Sinne möglichst geringer Wartezeiten & minimaler Reibungsverluste zwischen Küche & Service
  • Respektvoller (!!), stets kollegialer & hilfsbereiter Umgang mit allen MitarbeiterInnen des Betriebs unabhängig von Funktion und/oder Position als absolute Grundvoraussetzung

  • Abgeschlossene facheinschlägige Ausbildung als Grundvoraussetzung (Matura oder Lehre)
  • Zumindest 2 Jahre Berufserfahrung im À la Carte-Bereich (gutbürgerliche oder gehobene Gastronomie von großem Vorteil) oder Catering-Bereich
  • Kochen aus Liebe zum Beruf und nicht als bloßes Mittel zum Zweck
  • Freude am kreativen Arbeiten und Faible für mediterrane wie auch Wiener Küche
  • Vegane Küchen-Kompetenz von großem Vorteil
  • Bereitschaft & Freude daran Verantwortung zu übernehmen und sich persönlich weiterzuentwickeln
  • Ausgeprägter Teamspirit (!) und damit Bereitschaft für Kollegen in die Bresche zu springen
  • Erste Erfahrung hinsichtlich Waren-Disposition & Lager-Management (bedarfsgerechte Mengenplanung, FIFO)
  • Ausgeprägter Respekt vor den zu verarbeitenden Rohstoffen (keine Verschwendung, Vermeidung von Verderb!)
  • Flexibilität, Loyalität, Zuverlässigkeit & hohe Lernbereitschaft
  • Stressresistenz & Belastbarkeit
  • Bestens vertraut mit HACCP -Richtlinien und dazugehöriger Dokumentation

  • Gewissenhafte, gründliche, saubere (!) & strukturierte Arbeitsweise
  • Freundliches & gepflegtes Auftreten
  • Ausgezeichnete Deutschkenntnisse (idealerweise Deutsch als Muttersprache)
  • Bereitschaft zur Arbeit am Abend und am Wochenende (langer Samstag, "halber" Sonntag)

  • Unbefristetes & sicheres Arbeitsverhältnis auf Voll- ODER Teilzeitbasis
  • 2,5 fixe Ruhetage (Montag, Dienstag & "halber" Sonntag)
  • Freie Feiertage
  • KEINE Teildienste!
  • KEINE Überstunden! (selbst in der Hochsaison!)
  • Fixer Urlaub im Sommer (trotz Hochsaison)
  • Standardmäßige Betriebssperre an den Weihnachtsfeiertagen & am Neujahrstag sowie zu Ostern
  • Anstellung in einem eigentümergeführten Familienunternehmen mit sehr persönlichem Arbeitsumfeld
  • Angenehmes & wertschätzendes Betriebsklima in einem jungen & motivierten Team
  • Gründliche Einschlung & Onboarding durch unseren jungen Küchenchef
  • Hohes Maß an selbstständiger & gestalterischer Arbeit sowie viel Raum für persönliche Weiterentwicklung
  • Gute Anbindung an öffentliche Verkehrsmittel
  • Privater Garagenstellplatz bei Anfahrt mit dem eigenen Auto vorhanden
  • Bruttomonatslohn in Höhe von EUR 2.700 (Vollzeit) mit weiterer Aufzahlung bei entsprechender Qualifikation & Erfahrung bzw. nach erfolgreicher Probezeit
  • Ziel: Zügiger Kompetenzaufbau und Weiterentwicklung zum Sous-Chef bzw. Chefkoch-Stellvertretung mit nochmaliger deutlichen Lohnaufbesserung
  • Trinkgeld-Beteiligung der gesamten Küchenmannschaft (interne Gepflogenheit)


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